团圆鸡炖汤
团圆鸡炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作团圆鸡炖汤的详细步骤：
准备食材
一只整鸡，建议使用三黄鸡，肉质鲜嫩
5~6个干香菇
一小把红枣
一小把枸杞
适量葱段
适量姜片
一勺料酒
适量食盐
泡发香菇
干香菇提前用清水浸泡1小时，泡发后洗干净，5~6个即可。干香菇的香味太浓，如果放得太多，会盖住鸡肉自身的香味，少量的话可以增香提鲜。
处理鸡肉
锅里加入清水，放入鸡块，再放入几个葱段、姜片，倒入一勺料酒，大火煮5分钟，捞出鸡块冲洗掉浮沫，沥干水分。
煸炒鸡块
炒锅里加入适量油，倒入焯过水的鸡块小火煸炒，炒出鸡皮下的鸡油，这样鸡汤就会金黄油亮，看着就有食欲，鸡皮焦黄后关火。
炖汤
准备好砂锅，倒入炒好的鸡块，加入葱段、姜片，倒入适量开水，煮开后小火炖40分钟。捡出葱段，葱煮的太久会烂，产生不好闻的味道。