卤鸭肝炒芹菜

卤鸭肝炒芹菜是一道美味的中式菜肴，主要食材是卤鸭肝和芹菜。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

准备食材

鸭肝：选择新鲜的鸭肝，切成薄片或块状。

芹菜：洗净后切成小段或粒状。

大蒜：拍扁后切碎。

姜：切片或切丝。

干辣椒：根据个人口味调整用量。

花椒：少许。

酱油、老抽：用于调味。

盐、鸡精：调整咸淡和鲜味。

料酒：可选，用于去腥增香。

卤制鸭肝

将鸭肝放入卤水中煮熟，卤水可以自制或购买现成的。

卤制时加入姜片、葱段、料酒、酱油、老抽、盐、五香粉等调料，煮至鸭肝熟透入味。

煮好的鸭肝捞出，稍微沥干水分。

炒制

锅中放油，加热至六七成热时，放入蒜末和姜片爆香。