干红鱼炖汤

红鱼干炖汤的做法如下：

准备食材

红鱼干 1条

五花肉 半斤

姜片 若干

黄酒 若干

冰糖 若干

葱 若干

油 若干

处理红鱼干

挑选红鱼干，选择鱼干较硬、颜色微发黄、鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味。

把红鱼干用水洗净，浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡，中间最好换几次水，尽量把盐分都泡洗出来。

鱼干泡软后，去鱼鳞。

处理五花肉

把五花肉切成厚片，葱、姜切片。

锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。

煎鱼干和五花肉

红鱼干也放入锅里，两面都煎成黄色。

炖汤

把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅，倒入适量的水，加姜片和葱，适量黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。

建议

红鱼干炖汤时，建议使用砂锅或高压锅，这样可以使汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。

炖汤过程中，可以根据个人口味调整黄酒和冰糖的用量，以达到最佳的口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖汤时加入一些其他配料，如香菇、胡萝卜等。