做豆腐防腐

为了使豆腐保持新鲜并防止变质，可以采用以下几种防腐方法：

将豆腐放入凉开水中，加入适量的食盐（通常为水量的1%左右），搅拌均匀后浸泡。盐水可以抑制细菌生长，延长豆腐的保质期。浸泡后，将豆腐放入冰箱冷藏，并定期更换水，一般1-2天更换一次。

将豆腐切成小块后，放入蒸锅中蒸2分钟，然后晾凉并放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏。这种方法可以杀死豆腐表面的细菌，延长保存时间至3-5天。

使用含0.5%乙酸或0.15%山梨酸钾的化学防腐液浸渍豆腐，然后在4℃~7℃的条件下冷藏，可以使豆腐的贮藏期延长至14天。

将豆腐装入耐冷热容器内，放入开水中浸泡1分钟以杀灭细菌，然后倒掉浸泡水，重新加入开水或高温热水并密封容器，急速冷却至真空状态。这种方法可以使豆腐数日不变酸。

使用豆制品专用防腐剂，适用于所有豆干再制品，可以有效抑制微生物生长，延长保质期。使用时，按照一定比例添加到豆腐中，并在烹饪时注意不要过量使用。

建议

选择新鲜豆腐：尽量购买新鲜的豆腐，减少变质的可能性。

定期检查：定期检查豆腐的状态，及时更换保存介质，确保豆腐始终处于良好状态。