鸡蛋蘸豆腐卤

鸡蛋蘸豆腐卤是一道简单而美味的家常菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

豆腐：350克（北豆腐最好，水分少一些的南豆腐也可以）

鸡蛋：适量

素卤调料：

生抽：20克（李锦记头抽）

鱼露：15克（越南泰国均可）

黄酒：10克（古越龙山或会稽山）

冰糖：15克

盐：5克

干香菇：10克

清水：700克

素卤香料：

八角：2克

桂皮：2克

香叶：2小片

甘草：3克

小茴香：2克

茶叶：5克（铁观音或花茶）

葱油调料：

食用油：20克（除豆油和菜籽油都可）

大葱：30克

制作步骤

准备食材

干香菇提前用冷水泡发，大葱切粒备用。