武汉千叶豆腐怎么生产

千叶豆腐的生产工艺主要包括以下几个步骤：

配料

大豆分离蛋白

大豆油

千叶素

鸡蛋清

淀粉

味精

白糖

小麦蛋白

美白素

冰水

打浆

将大豆分离蛋白、淀粉及冰水放入大型豆腐机中打浆，确保蛋白打散至无颗粒、光滑细腻。

慢速加入千叶素，然后迅速打浆至均匀。

边慢速打浆边加入大豆油，再迅速打浆至均匀。

加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白，迅速搅拌均匀。

加入美白素（需先加水溶解），再打浆至细腻无小颗粒及小汽泡。

成型

将打好的浆液倒入托盘，厚度约4-40毫米（根据产品规格而定），表面盖上薄胶布或豆腐盒进行成型。

将成型后的豆腐移入冷藏间定型，通常需要10小时左右，直至有弹性及爽脆。