粉丝凉拌西红柿豆腐

粉丝凉拌西红柿豆腐是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括西红柿、豆腐、小葱、粉丝、黄瓜、淀粉和鸡蛋，再配以盐、芝麻油和胡椒粉等调料。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

西红柿切块

黄瓜切片

小葱切段

豆腐切块

鸡蛋打散

粉丝用开水泡软

炒制过程

炒锅倒油，炒香小葱段至微糊

下西红柿翻炒至出汁

加入豆腐块轻轻翻炒

加水煮沸后放入泡软的粉丝

淋入芡汁（淀粉和水调和而成）

最后装饰与调味

将黄瓜片铺在盘子底部

淋上蛋液

加入盐、胡椒粉和芝麻油进行调味

出锅前撒上葱花增香

这道菜的制作过程简单，口感清爽，营养丰富，特别适合作为夏日里的开胃小菜。