羊肉怎么做容易烂

炖羊肉的方法有很多种，以下是一种简单且有效的方法：

选材：

选择新鲜的羊肉，颜色鲜红，肉质紧密有弹性。羊腿肉或羊腩肉是不错的选择，肉质细嫩，含有适量的脂肪，炖煮后口感鲜美多汁。

浸泡：

将羊肉切成小块后，放入淡盐水中浸泡。浸泡时间最好在15分钟以上，期间可以换几次水，这样可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，减少羊肉的腥膻味。

焯水：

锅中加入适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。注意，一定要凉水下锅，如果开水下锅，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，炖出来的羊肉汤不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。

炖煮：

煮锅里倒入大半锅清水，放入羊肉，加入葱段、姜片，然后大火煮开，小火炖1.5~2小时，羊肉就炖软烂了。

此外，还可以加入一些辅助食材来提升口感和风味：

加料炖煮：在炖羊肉时加入生姜和料酒，继续炖煮约三小时，直至羊肉软烂。生姜和料酒不仅能去腥增香，还能使羊肉更加鲜美。为了更美味，更能满足挑剔的食客，在炖羊肉时加入白萝卜，不仅能提升营养，还能吸附羊肉中的膻味，使汤味更鲜美。

炒制：在锅中加油热，倒入羊肉，炒至微微焦黄，炒出多余的羊油，再放葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、少许盐和冰糖、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，一瓶啤酒，去腥增香。然后一次性加入足够的开水，小火慢炖90分钟，再加入白萝卜，继续煮10分钟，最后放点蒜苗，开大火收汁。

通过以上步骤，你可以炖出既好吃又烂且没有腥味的羊肉。希望这些方法对你有所帮助!