海参炖汤什么时候放好些

海参炖汤的最佳放入时间是 临出锅前10分钟。这是因为海参体内含有一种“自溶酶”，这种酶会作用于蛋白质，导致海参在遇到油和高温时容易溶解。为了确保海参的口感和营养价值，我们需要在汤品即将煮好的时候才放入海参。这样既可以避免海参过度溶解，又能使其充分吸收汤汁中的味道。

具体的操作步骤如下：

1. 将所有食材（如老母鸡、姜片、葱段等）放入炖锅中，加入适量的水，用旺火煮开后转中火煮2.5小时。

2. 在汤品即将煮好的前10分钟，将切好的海参放入锅中，并加入适量的盐、味精、鸡精等调味品进行调味。

这样，海参在汤品中既能保持其独特的口感，又能充分吸收汤汁中的营养和味道。