烤鸡抹调料

烤鸡抹调料的方法如下：

生姜100克，葱150克，八角150克，花椒100克，香菇50克，食盐8.5千克。

将八角、花椒包入纱布包内，和香菇、葱、姜放入水中煮制，沸腾后将料水倒入腌制缸内，加盐溶解，冷却后备用。

香油100克，鲜辣粉50克，味精15克，拌匀后待用。

每只鸡放入生姜2-3片（10克），葱2-3根（15克），香菇2块（10克），姜切成片状，葱打成结，香菇预先用温水泡软。

浸烫涂料为水500克，饴糖100克，溶解加热至100度待用，此量够25-30只鸡用。

出炉后趁热在鸡皮表面涂上一层香油，使皮更加红艳发亮，擦好香油后即为成品烤鸡。

把腌制好的光鸡放在台上，用棒具挤出约5克左右的涂料，插入腹腔内涂抹均匀内壁。

向每只鸡腹腔内填入生姜2-3片，葱2-3根，香菇2块，然后用钢针绞缝腹下开口，不让腹内汁液外流。