香辣腔骨川菜做法

香辣腔骨是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是制作香辣腔骨的基本步骤和所需材料：

材料准备：

腔骨：500克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）

花椒：一小把

八角：2-3颗

香叶：2-3片

桂皮：1小段

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

火锅底料：1块（约200克）

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

白糖：1茶匙

糖色：适量（可选，用于上色）

清水：适量

做法步骤：

腔骨处理

将腔骨洗净，放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，捞出腔骨备用。

炒香料

锅中倒入适量油，油热后放入花椒、干辣椒、八角、香叶和桂皮，小火炒香。

炒香腔骨

将焯好水的腔骨放入锅中，与香料一起翻炒，加入料酒去腥。