黑木耳长时间放置会坏吗

黑木耳在干燥且保存良好的情况下，可以长时间保存而不会坏。以下是一些关键点：

干燥保存：

纯干的黑木耳（国标规定含水量14%以下）在干燥状态下可以保存3到4年，甚至5到6年，只要保持塑料袋密封好，避免返潮。

保质期：

虽然黑木耳的保质期通常标注为12个月，但在干燥且保存得当的情况下，实际可以保存3到4年。如果木耳在封口时是潮湿的，或者封口不严导致回潮，则容易发霉和虫蛀，不宜食用。

室温保存：

在室温下，黑木耳隔夜后如果没有出现异味或发霉等现象，一般可以食用，但长时间放置可能产生亚硝酸盐，引起食物中毒。

潮湿环境：

在潮湿环境下，黑木耳容易吸收水分，变得柔软易碎，并且容易受到细菌和霉菌的污染，从而变质。

冰箱保存：

如果需要长时间保存黑木耳，建议将其放入密封容器中，并存放在冰箱中，以减缓细菌的生长。食用前应彻底清洗并检查是否有异味或异常。

综上所述，只要保存得当，黑木耳可以长时间保存而不会坏。建议在干燥、通风、防潮的地方保存黑木耳，并注意检查其状态，避免食用变质的黑木耳。