墨鱼干羊肉汤

墨鱼干羊肉汤是一道补冬的美味佳肴，其特色在于融合了墨鱼的鲜美与羊肉的醇厚，为家人带来温暖与滋补。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

东海墨鱼干 2 只

羔羊排或羊蝎子 1 斤

黑木耳 1 把

红枣 6 个

八角 3 个

肉桂 1 根

小黄姜 6 片

白胡椒 适量

盐 适量

制作步骤：

食材处理

黑木耳提前泡发，确保口感柔软。

墨鱼干无需提前浸泡，直接与其他食材一同下锅即可。

羔羊肉选用沙漠盐碱滩放养的，腥膻味较轻，通常不需要焯水。如果使用普通羊肉，可以先用冷水浸泡去血水，再用开水快速焯烫去除多余的膻味。

炖煮

将所有食材（包括泡发好的黑木耳、墨鱼干、红枣、羊排或羊蝎子、八角、肉桂、小黄姜片）放入炖锅，加入清水没过食材。

大火煮沸后，转小火慢炖 1 小时。

最后加入适量白胡椒粉和盐调味，即可起锅。

营养与功效：

墨鱼干：富含优质蛋白质和牛磺酸，有助于增强记忆力和提高免疫力，含有丰富的钙质，在冬季能补充人体热量，帮助维护骨骼健康。

羔羊肉：性温，富含氨基酸和维生素B族，能够温补气血，特别适合冬季食用。

黑木耳：含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。

红枣：补血安神，增强免疫力。

八角和肉桂：这些香料不仅能去除羊肉的膻味，还能增加汤的香气和温热作用。

小黄姜：有助于驱寒散寒，增强食欲。

白胡椒：提味的同时还能温中散寒。

小贴士：

如果使用普通羊肉，建议先用冷水浸泡去血水，再用开水快速焯烫去除多余的膻味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以使汤汁浓稠，食材的精华充分释放。

这道墨鱼干羊肉汤不仅美味可口，而且具有多种营养和保健功效，适合在寒冷的冬季食用，为家人带来温暖和滋补。