饭店凉菜毛肚做法
制作凉拌毛肚的步骤如下：
准备毛肚
选择新鲜的毛肚，质地白净且富有弹性。
将毛肚用水充分清洁，刮除表面的黑皮，切成薄片备用。
焯水处理
将切好的毛肚片放入开水中焯水，焯水时间约为1分钟，然后捞出放入冷水中漂凉，以去除腥味并保持鲜嫩口感。
准备凉拌调料
准备好蒜泥、生姜末、辣椒油、花椒粉、醋、盐、酱油等调味料。
根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以适量加入花椒粉和辣椒油。
拌制毛肚
将焯好水的毛肚片放入凉水中稍微漂洗，然后将调好的凉拌料浇在上面，稍微搅拌均匀，让毛肚充分吸收调料的味道。
可以根据个人口味添加一些葱花、香菜等进行装饰。