铁板烤羊肉腌肉方法窍门

铁板烤羊肉的腌肉方法有多种，以下提供几种常见的窍门和步骤：

基础腌制法

材料：羊肉500克，盐10克，食用油100毫升，孜然粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，嫩肉淀粉3茶匙，花椒、大料、葱姜适量，料酒、白醋适量。

步骤：

1. 羊肉洗净切成块，放入盆中。

2. 加入盐、食用油、孜然粉、辣椒粉、嫩肉淀粉，再放入花椒、大料、葱姜、料酒、白醋。

3. 用手轻轻抓匀，让每一块羊肉都能充分吸收调料的精华。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。

快速腌制法

材料：羊肉500克，料酒10克，盐15克，五香粉5克，香油、孜然粉3克，鸡精5克，酱油10克，鸡蛋一个。

步骤：

1. 羊肉洗净切成小块，加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

2. 羊肉均匀上色后，加入五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味。