西安最正宗的腊牛羊肉

西安最正宗的腊牛羊肉有以下几家推荐：

陕西老字号孙庆海腊牛肉：

孙庆海腊牛肉是西安著名的传统名吃，其历史可以追溯至千年前，清朝时期制作工艺已经相当成熟。第五代传承人孙振勇表示，他们的腊牛羊肉选用上好的关中黄牛或陕北绵羊，经过制坯、配料、卤制和上色等工序制成，口感介于酱牛肉与炖牛肉之间，色泽红润，质地酥烂。

丁星斋酱腊牛羊肉：

丁星斋以其独特的腌制工艺和秘制手法著称，选用上等新鲜牛羊肉，经过长时间腌制和精心烹制，口感醇厚，香气浓郁，是西安清真食品的代表。

刘纪孝腊牛羊肉：

刘纪孝腊牛羊肉店是西安当地人认可的腊牛羊肉店，其肉品质稳定，腌制透彻，颜色好，肉质酥烂，咸味适中，常年排队购买。

西安回坊腊牛肉：

西安回坊的腊牛肉以其原汁原味和百年老字号著称，是许多西安人小时候的美好回忆，虽然现在饮食习惯有所改变，但其独特的口味和文化传承仍然受到欢迎。

这些店铺都有悠久的历史和深厚的文化底蕴，提供的腊牛羊肉都是西安地区的正宗特产。建议您根据自己的口味和方便性，选择其中一家品尝。