大供馒头的做法

大供馒头的做法如下：

方法一：传统做法

食材

小麦面粉 500克

干酵母 5克

泡打粉 5克

白糖 20克

温水 300ml

步骤

将干酵母、泡打粉和白糖放入面粉中，搅拌均匀。

用温水和面，揉成软面团后摊在案板上。

反复揉匀面团，并逐渐戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次，直至面团光滑。

将面团切成六个面剂子，逐个揉搓成半圆形略高一些的球状，并进行饧发，饧发时间约20分钟。

将面团码放入蒸锅笼屉里，留出膨胀间隙，盖好锅盖，大火蒸20分钟。

香喷喷的大馒头即可出锅。

方法二：快速做法

食材

自发粉 400g

蜂蜜 1勺

白糖 适量

温水 1碗

步骤

将自发粉倒入盆中，加入蜂蜜和适量白糖，倒入温水，慢慢揉成团。

揉至面粉不粘手，放置醒30分钟。

将面团做成喜欢的形状，放在蒸锅上蒸，大火烧开后转中火烧15分钟，然后关火焖5分钟再开锅。

大馒头即可食用。

方法三：酵种做法

食材

面粉 500克

水（牛奶） 300克

酵母 5克

糖 20克

步骤

制作酵种：将300克水（牛奶）、5克酵母、20克糖和200克面粉倒入面包桶，用面包机酸奶程序发酵1小时。也可以室温发酵10小时左右。

酵种发酵至表面有许多气泡，闻起来有老面引子的味道。

加入300克面粉开始揉面，充分揉匀，然后放入面包机用发面程序发酵1小时，或室温下继续发酵至面团涨到很大。

揉面排气，分成四份，分别揉至成型，醒发30分钟。

醒发好后凉水装锅，大火蒸制，从冒热气开始蒸30分钟，关火焖5分钟再开盖。

松软可口的大馒头即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。