回族凉菜做法

回族凉菜的做法包括以下几种：

原料：葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。

制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片或小块，辣椒直刀切成丝，拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即可。

原料：卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。

制法：将卷心菜剥去外帮洗净，切成碎段，煮两三分钟捞起，沥去水，加入酱油、香油、白糖、食盐拌匀。还可以加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

原料：绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱。

制法：绿豆芽拣去杂质洗净，焯熟后捞出控水，黄瓜洗净切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘。也可以加入泡软的腐干丝、粉丝。

原料：黄瓜2个、鸡蛋2个、蒜末、葱姜蒜、香菜、盐、花椒粉、海鲜酱油、鸡粉、小红椒。

制法：黄瓜切丝，鸡蛋搅散摊成饼切条，加入黄瓜丝中。准备肉丝、葱姜蒜、小红椒，炒熟后加入调料拌匀，最后加入蒜末、香菜末，搅拌均匀后装盘。

原料：木耳5g、银耳5g、苦菊100g、芝麻酱2汤匙、红腐乳汁2汤匙、盐3g。

制法：木耳、银耳泡发后撕成小块，苦菊切段，加入芝麻酱、腐乳汁、盐拌匀即可。

原料：莴笋1条、盐、糖、白醋、麻油。

制法：莴笋去老皮切丝，焯水后过凉水，沥干水分，加入盐、糖、白醋、麻油调味，可装饰黑芝麻和葱花。

原料：藕、蒜、辣椒、白醋、生抽、香油、盐。

制法：藕切片，焯水后过凉水，加入蒜、辣椒、生抽、醋、香油、盐搅拌均匀即可。

原料：皮蛋、蒜、生抽、红辣椒、香菜。

制法：皮蛋切块，蒜切末，辣椒切圈，爆香后加入调料，淋在皮蛋上即可。

原料：海蜇头120g、柠檬半只、辣椒1只、大蒜1头、芝麻适量、陈醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少许、芥末10g。

制法：海蜇头冲洗干净，柠檬切片，大蒜拍一下，辣椒切菱形块，加入调料拌匀即可。

这些凉菜做法不仅美味可口，而且符合回族的饮食习惯。你可以根据个人口味选择合适的菜品进行尝试。