炸完茄子再炒

炸完茄子后再炒的步骤如下：

炸茄子

将茄子切成条状或片状，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

炒香料汁

锅中留少许底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，形成麻辣香味。

如果喜欢酸甜口味，可以加入白糖、老陈醋等调料调成料汁。

翻炒茄子

将炸好的茄子片或条倒入锅中，快速翻炒，使每片茄子都均匀裹上香料汁。

在翻炒过程中，要轻轻翻动茄子，避免将其弄碎，保持茄子的完整形状。

出锅装盘

最后，撒上香菜、葱花等提味增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

建议

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒香料汁时，可以根据个人口味调整调料的种类和比例。

翻炒茄子时，要快速且轻柔，以保持茄子的完整性和口感。