肉末茄子红烧冬瓜

红烧肉茄子冬瓜是一道结合了五花肉的鲜美和冬瓜的清爽的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

冬瓜：500克

生姜：适量

小葱：适量

干红辣椒：适量

冰糖：适量

盐：适量

红烧酱油：适量

料酒：适量

食用油：适量

制作步骤

冬瓜处理

冬瓜去皮，切成方块或条状，方便入味和烹饪。

五花肉处理

五花肉切成方块，放入沸水中煮3-5分钟，去除血水，捞出沥干水分。

炒制

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火炒至糖融化并呈金黄色。

将五花肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，加入姜片和干红辣椒，继续炒2分钟。

炖煮

加入开水，水量没过肉块，小火炖煮30分钟。

30分钟后，加入葱段和冬瓜块，加盐和红烧酱油，转中火翻炒均匀。

继续炖煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

小贴士

炒糖稀时火候要小，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要注意火候，避免冬瓜煮化。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的可以多放干红辣椒。

这道红烧肉茄子冬瓜结合了五花肉的肥而不腻和冬瓜的清爽，非常适合家庭制作，既美味又健康。