胡萝卜和白萝卜变色

胡萝卜和白萝卜在变色后是否可食用，取决于变色的具体原因。以下是一些可能的原因和建议：

白萝卜变色原因

变质：白萝卜变色可能是因为变质，产生真菌类有毒物质，吃了之后会对身体健康有影响，甚至会中毒。

低温储存：在冰箱低温储存后，白萝卜可能会因水分缺失而变色，如果用水浸泡十几分钟后恢复原状，则不影响食用；若泡水之后颜色仍不能恢复，则可能受到冰箱内细菌感染，这样的萝卜不能食用。

自然变化：白萝卜心变蓝的情况较罕见，但大多数时候是植物本身的自然变化现象，无毒无害。

病害：如果白萝卜切片后整片都出现不规则的蓝色或蓝灰色，可能是得了黑腐病，建议切掉腐烂部分再食用。

胡萝卜变色原因

分解反应：胡萝卜和白萝卜一起生吃时，白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的抗坏血酸分解酵素破坏。

高胡萝卜素血症：摄入过量富含β-胡萝卜素的食物（如胡萝卜）可能导致皮肤变黄，但这是暂时的，对健康没有危害。

建议：

如果白萝卜变色是因为变质或受到细菌感染，建议不要食用，以免对健康造成影响。

如果白萝卜变色是自然变化或低温储存引起的，且没有异味或腐烂，可以继续食用，但最好用水浸泡恢复原状。