十八鲜调料配方

“十八鲜”调料配方如下：

基础调料

生抽 4大匙

糖 2大匙

麻油 2大匙

盐 1小匙

其他可选调料

绍兴腐乳 2小块

食用油 2大匙

笋丝、藕片、芹菜、黄花菜、菠菜等蔬菜

干香菇、干黑木耳、腐竹、杏鲍菇、金针菇、干虫草花等菇类

具体做法：

准备材料

黄豆芽 250克

干香菇 10朵

干黑木耳 10粒

胡萝卜 半根

油豆腐 4个

腐竹 1根

杏鲍菇 1个

金针菇 少许

干虫草花 少许

笋丝 少许

藕片 少许

芹菜 少许

黄花菜 少许

菠菜 1把

泡发食材

香菇、黑木耳、腐竹、黄花菜隔夜泡发

制作调料汁

在一个大碗中，放入3大匙生抽、1大匙糖、2大匙麻油和1小匙盐，调匀备用

炒制

将胡萝卜切丝炒熟

茨菰炒时加一点水和生抽以及一点点酱油

千张丝和油豆腐一起炒，边炒边加一些水和盐

豆芽炒到八成熟出锅

菠菜炒软之前不加盐，炒完后依次放入大锅内

拌制

将炒好的所有蔬菜放入大碗中，淋入调料汁，拌匀即可

这个调料配方适合用于凉拌素什锦或炒菜，清新爽口，适合过年等场合。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。