香辣脆骨揭秘

香辣脆骨是一道色香味俱全的美味佳肴，其制作过程涉及多个步骤和技巧。以下是对香辣脆骨制作方法的详细揭秘：

食材准备

主料：猪脆骨500克

辅料：

干辣椒100克

花椒粒10克

葱姜蒜适量

生抽、老抽各2勺

料酒2勺

白糖1勺

盐、鸡精适量

淀粉适量

食用油适量

制作步骤

猪脆骨预处理

将猪脆骨洗净后切成大小均匀的块状，用料酒和少许盐腌制10分钟，去除腥味并初步入味。

裹粉炸制

在腌制好的猪脆骨中撒入适量淀粉，轻轻搅拌，使每一块猪脆骨均匀裹上一层薄薄的淀粉。

锅中倒入足量食用油，油温烧至六成热时（约180℃），下入裹好淀粉的猪脆骨，中小火慢炸至金黄色，捞出沥干油分。

香辣汁炒制

另起锅，倒入少量食用油，油热后放入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜爆香，炒出浓郁的香味。

加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀，调成香辣适中的酱汁。