滕州香辣田螺的做法

滕州香辣田螺的做法如下：

食材准备

新鲜田螺 1000g

葱姜蒜适量

青红椒各2个

小米辣6-8个

调味料：豆瓣酱 2勺、料酒 2勺、生抽 1勺、老抽 1/2勺、盐适量、白胡椒粉少许

田螺选购与清洗

挑选个头均匀、壳色发亮的活螺。

将田螺放入清水中浸泡4-6小时，中间换水2-3次，可加入少许醋或淀粉加快吐沙速度。

初步处理

将泡好的田螺放入沸水中汆烫1分钟，捞出后用清水冲洗干净。

用牙签将螺肉挑出，去除螺壳内部的黑膜。

准备配料

葱切段，姜蒜切末，青红椒切圈，小米辣斜切段。

烹饪过程

锅中放油烧热，爆香姜蒜。