香辣鸭煮土豆

香辣鸭煮土豆是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

鸭腿或鸭肉：1只

土豆：2-3个

葱：1根

姜：几片

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

草果、香叶、桂皮、八角：各2-3颗

料酒：适量

生抽、老抽：适量（用于上色）

白糖：1-2勺

盐、鸡精：适量

清水或高汤：适量

做法步骤

准备食材

鸭肉洗净切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干水分。

土豆去皮切块，用水洗两遍，泡在水里放少量醋。

葱切成段，姜切成片，大蒜拍碎，干辣椒切段。

炒制鸭肉

锅中放油，烧至六七成热时，放入白糖，小火炒至起泡。