香辣腌料上调
香辣腌料上调的方法如下：
准备食材
辣椒：1000克（选择新鲜、肉质饱满的辣椒，洗净后去掉辣椒蒂，沥干水分）
蒜瓣：50克（剥皮，切成薄片）
生姜：50克（洗净，切成丝）
食盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
高度白酒：适量
香菜：适量（可选，切碎）
腌制辣椒
将辣椒放入一个大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，使辣椒表面都裹上盐。
将腌制好的辣椒放入一个干净无油的密封罐中，压实。
制作腌料
在一个干净的小碗中，加入生抽、老抽、白糖和高度白酒，搅拌均匀，使各种调料充分融合。
倒入腌料
将制作好的腌料倒入密封罐中，与辣椒混合均匀，使每颗辣椒都裹上腌料。
密封保存
将密封罐密封好，放入冰箱冷藏室，腌制24小时以上。期间可以翻动几次辣椒，使其更入味。