干炸鱼块香辣

干炸鱼块香辣的做法如下：

材料准备

鲜鱼块（草鱼或鲤鱼等）500克，切块，去腥处理

葱2根，姜1块，蒜6瓣

干红辣椒20克（根据个人喜好增减）

花椒适量

生抽2勺

料酒1勺

淀粉1勺

胡椒粉少许

盐适量

鸡精少许

辣椒粉1勺

孜然粉1勺

食用油适量（用于炸制）

白芝麻、葱段适量（用于点缀）

腌制鱼块

鱼块清洗干净后，加入葱姜、料酒、生抽、胡椒粉、盐和淀粉，充分抓匀，腌制20分钟，帮助鱼块更入味。

第一次炸制

锅中倒入适量食用油，油热至七成时，逐块放入腌好的鱼块，中火炸至表面金黄，捞出控油。