不用水蒸的红烧肉怎么做
不用水蒸的红烧肉做法如下：
五花肉处理
五花肉切成麻将大小的块，尽量保持每块肉的大小均匀，这样煮出来的肉熟得一致，口感也更佳。
可以选择带皮的五花肉，肥瘦相间，炖出来的口感更加丰腴。
将肉洗净后，换几次水，直到彻底没有血水渗出，控干水分后，切成麻将块大小备用。
炒糖色
锅里不放油，直接倒入白砂糖，小火慢慢加热，糖慢慢融化后开始变色，变成琥珀色时，立刻将五花肉倒入锅中，迅速翻炒。
或者在锅中加入少许油和冰糖，小火慢慢熬至糖液呈现琥珀色，并出现密集的大泡，迅速加入一碗开水（温度刚烧开的普通开水），搅拌均匀，糖色即制作完成。
煸炒五花肉
将五花肉块放入冷锅中，小火慢慢煎煸，让五花肉中的油脂充分释放出来，表面微微焦黄即可。
煸炒出来的油可以留着，用来炒各种蔬菜都非常香。
调味上色
加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒（可选），翻炒几下。
倒入适量的生抽、老抽和料酒调味，生抽主要是调鲜，老抽是上色，料酒则是去腥的关键。
可以加入一些冰糖或者盐，调节味道。