大理红烧肉步骤

大理红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、色泽红亮、香气浓郁而著称。下面是制作大理红烧肉的详细步骤：

选用肥瘦相间的五花肉，约500克。

将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，炒至冰糖融化并呈金黄色。

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀上色。

加入剩余的姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。然后倒入生抽酱油、老抽酱油，继续翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量需要没过肉块。大火烧开后，转小火慢炖约1小时，直至肉质软糯。