腊皮炒青椒

腊皮炒青椒是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备材料

腊肉皮适量

青椒适量

大蒜适量

盐适量

鸡粉适量

制作步骤

腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。

压力锅里放入适量的水，放入洗净的肉皮，盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软。

青椒和大蒜切好。

压好的肉皮切成条。

大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。

倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。

放入适量的盐鸡粉快速炒匀，盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。

放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

准备材料

腊肉

青椒

红辣椒

姜

蒜

鸡精

蚝油

盐

食用油

制作步骤

腊肉先洗净，再放入锅中加清水煮一会儿。

青椒切成滚刀块，红辣椒切段，姜蒜切末备用。

热锅凉油，先放入姜蒜末爆香，炒出浓郁的香味，然后倒入切好的腊肉片，小火慢慢煸炒，直到腊肉的油脂煸出来，腊肉变得微微卷起，香气扑鼻。

加入青椒块和红辣椒段，大火翻炒几下，让青椒的清香和辣椒的辛辣与腊肉充分融合，炒至青椒断生。

倒入适量鸡精和蚝油提鲜，再根据口味加一点点盐调味，注意腊肉本身有咸味，盐要少加。最后快速翻炒均匀，装盘出锅。

方法三：

准备材料

腊肉

青椒

姜片

蒜片

甜面酱

盐

水淀粉

制作步骤

腊肉切片，青红椒切成菱形块，姜切小片，蒜拍扁。

开水煮一会肉片，至半透明捞出。

另起热锅，放少许油，中火煸炒肉片，待出油，加点糖和老抽，炒至上色。

盛出，油留锅中，姜片放进锅，大火爆香，放入青椒翻炒几下，再放进大蒜，点一些水，加甜面酱和盐翻炒一会，倒进肉片，加料酒和生抽，炒至青椒段生，最后倒适量水淀粉，翻两下，关火，装盘。

方法四：

准备材料

腊猪皮

青辣椒

红辣椒

生姜

蒜瓣

蒜苗

老抽

胡椒

鸡精

白糖

生抽

制作步骤

腊猪皮煮30分钟至筷子一戳能穿过，然后切0.5厘米宽的条，猪皮肥油部分尽量片干净。

辣椒切段，生姜切片，蒜瓣剁成蒜末，蒜苗切段。

锅热倒油炒姜片、蒜片，翻炒出香味后放入猪皮翻炒1分钟左右，倒入辣椒翻炒一分钟左右断生，依次加入糖、盐、老抽、生抽、胡椒翻炒1分钟左右，加入蒜苗翻炒20秒断生即可起锅。

方法五：

准备材料

腊肉

青椒

红椒

蒜

姜片

味极鲜

盐

水淀粉

制作步骤

腊肉切片，青红椒切成菱形块，姜切小片，蒜切片。

锅烧热倒入菜籽油，油热后放入蒜片和姜片，下入腊肉煸炒出香味，倒入青红椒煸炒，倒入适量的味极鲜酱油，放入少许的盐煸炒，炒到辣椒断生，倒入适量的水淀粉勾欠，翻炒到水淀粉都挂在了菜上即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。