泡好的木耳不能剩吗

泡好的木耳 不建议隔夜食用，主要原因如下：

细菌滋生：

泡好的木耳在放置过程中容易滋生细菌，尤其是在温暖潮湿的环境下，细菌滋生的时间会更短。隔夜后食用可能导致腹痛、腹泻等不适症状，严重时甚至会引起食物中毒。

米酵菌酸产生：

长时间浸泡的木耳会产生一种叫米酵菌酸的物质，这种物质具有一定毒性，致死率非常高。米酵菌酸即使通过烹饪也不能完全消除，可能会在一定程度上危害人体健康，影响肠胃。

食品安全：

为了保障食品安全，建议泡好的木耳尽快食用，不要隔夜。如果确实需要保存，可以将木耳沥干水分后放入密封装置，并在冰箱上层10度以下的温度中保存，可延长保鲜时间，但即使如此，也建议保存时间不要超过一到两天。

综上所述，为了身体健康，建议泡好的木耳不要隔夜食用，如果需要保存，应采取适当的储存方法并尽快食用。