香辣去皮的虾仁做法

材料准备

新鲜虾仁约500克

姜蒜切末适量

青蒜切段适量

小米辣椒适量

干辣椒适量

花椒粒适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

红油豆瓣酱适量

白芝麻适量

食用油适量

步骤

前期准备

将虾仁剪开背部的沟，去掉虾线，抹上适量的料酒和盐腌制15分钟。

干辣椒和小米辣椒剪成段。在热锅中倒入适量的食用油，先放入花椒粒，小火煸炒，待花椒香味出来后加入干辣椒和小米辣椒，炒至辣椒变色，捞出备用。

炒制过程

同一锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香，再加入红油豆瓣酱炒至红油出来。

将腌制好的虾倒入锅中，翻炒至虾变色。

加入适量的酱油调味，再加入蒜段翻炒均匀。

倒入炒好的辣椒和花椒，继续翻炒均匀。

加入适量的盐和水，煮开后继续煮2-3分钟，让虾更加入味。

最后撒上适量的白芝麻，翻炒均匀。

出锅前，加入切好的青蒜段，再翻炒均匀。

盛盘后即可享用。

提示和建议

虾仁的选择很重要，新鲜的海虾仁肉质鲜嫩，味道更佳。

腌制虾仁时，料酒和盐的用量要适中，以充分去腥提鲜。

炒制过程中，火候要掌握好，确保虾能够均匀受热，保持鲜嫩多汁的口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的香辣去皮虾仁。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。