虾仁排骨焖米饭

排骨虾仁米饭是一道美味且营养丰富的主食，结合了排骨的鲜美、虾仁的弹牙以及米饭的柔软。以下是几种不同的排骨虾仁米饭的做法，供您参考：

经典做法

用料：排骨300g，虾仁6个，大米2人量，胡萝卜一根，西兰花适量，豆子一把，姜一片，葱花适量，大料一粒，生抽适量，老抽一点点，盐适量，鸡精一点点。

步骤：

1. 虾拨壳，排骨焯水，葱姜备好。

2. 炒菜量的油，下葱姜爆香，炒排骨，加生抽放一点点糖，然后放热水，不要太多，放一点点老抽，一粒大料，一点点料酒。煮十几分钟，汤汁浓稠。

3. 米饭放水，比正常闷多放一点点，将虾和蔬菜倒入，排骨连同汤汁倒入，再放点黑胡椒粉。开闷。饭熟后，搅拌下即可。

电饭煲做法

用料：排骨300g，虾仁8-10只，西兰花一颗，胡萝卜一颗，大葱半段，姜少许，大米100g（根据人数可以酌情加减），干辣椒4-5个。

步骤：

1. 把排骨先焯一下，扣水备用。

2. 葱姜洗净切末，干红辣椒洗净切小段。

3. 胡萝卜洗净切丁，西兰花用手撕成小朵洗净。把胡萝卜丁和西兰花用水焯1分钟。扣水备用。

4. 把大米洗净后，用水泡上，水稍没过米一指高，水比平时少点。

5. 热锅凉油（少许），放入一勺白糖，小火慢慢的让糖变色，然后把葱姜末和干辣椒段倒入锅中，小火爆香，倒入排骨，加三勺料酒和1勺酱油，再加入少许耗油和蒸鱼豉油用中火翻炒2分钟后，倒入凉开水，没过排骨即可，大火烧开后转小火小火炖20-30分钟后，把虾仁倒入，翻炒一下，再用大火收汁，不能太干，留点汁，关火后把炖好的排骨平铺在大米上，沿着锅壁倒入少许橄榄油，盖上盖子，按煮饭功能，当差不多快熟了的时候，把西兰花和胡萝卜铺进去，均匀撒少许椒盐和黑胡椒粉，盖上盖子继续焖煮至煮饭完成。

6. 用电饭锅勺子把米饭和菜搅拌均匀，一锅色香味俱全的排骨虾仁焖饭大功告成。

简化做法

用料：排骨、虾仁、豌豆、胡萝卜。

步骤：

1. 锅里放少许油，把焯过水的排骨放锅里炒至金黄，按次序分别加入料酒、生抽、老抽，再加入胡萝卜丁拌匀。

2. 把炒过的食材放入淘洗干净的米上，加开水没过食材，再放入虾仁，按煮饭键。

3. 等煮完再加入焯过水的豌豆翻拌均匀焖五分钟就大功告成。

高压锅做法

用料：排骨、虾仁、大米、冬菜。

步骤：

1. 先把排骨用开水烫掉血水。

2. 烫好后洗干净加入虾仁和水。

3. 开小火用高压锅煮10分钟。

4. 煮好后加入米饭和冬菜，再煮开。撒上香菜。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法。希望这些食谱能帮助您制作出美味的排骨虾仁米饭。