茶立方做法

抹茶立方

材料：

鸡蛋4个

蛋白60g

蛋黄20g

优牛奶糖适量

抹茶粉适量

面粉适量

做法步骤：

1. 蛋白打入无油无水的容器，打发至硬性发泡。

2. 蛋黄加入优牛奶糖，用手动打蛋器打均匀。

3. 加入抹茶粉和面粉，搅拌均匀。

4. 分次将蛋白加入面糊中，切拌均匀，直至完全混合。

5. 放入烤盘，以170°烤25分钟。

6. 准备蜜豆，蛋糕切块抹上奶油，装盘完成。

抹茶水立方

材料：

高筋面粉45克

水220克

细砂糖90克

细盐4克

全蛋1个

耐糖酵母5克

冰牛奶90-120g

黄油50克

抹茶粉4克

做法步骤：

1. 制作汤种：将高粉与水放入奶锅中，搅打均匀无粉粒，中火加热至65度离火，放凉后冷藏过夜。

2. 第二天将所有材料（除牛奶、黄油、抹茶粉外）放入搅拌桶中，加入汤种。

3. 用厨师机低速混合，逐渐加入冰牛奶，打至光滑出膜。

4. 加入黄油，继续打到完全扩占阶段，可以拉出薄膜。

5. 面团称重后分成250g一份，进行发酵。

6. 发酵完成后，将面团分成所需大小，包入馅料，进行整形和烘烤。

湿润的抹茶酥皮

材料：

黄油90克

麦芽糖浆25克

鸡蛋液55克

低粉125克

澄粉15克

抹茶粉20克

做法步骤：

1. 黄油软化至可按压，加入蛋液和麦芽糖浆，搅拌均匀。

2. 加入所有粉类，用硅胶铲翻拌均匀，揉成面团。

3. 面团分成35克一个，包入馅料，滚圆备用。

4. 酥皮做好后，用淡奶油涂抹表面，防止开裂。

抹茶牛奶雪立方

材料：

牛奶250ml

糖4勺

淡奶油50ml

玉米淀粉50g

抹茶粉10g

椰蓉15g

做法步骤：

1. 将牛奶与玉米淀粉、抹茶粉混合搅匀，煮成糊状。

2. 加入糖和淡奶油，继续搅拌至凝固成团。

3. 将团压平整，洒上椰蓉，冷藏半小时。

4. 取出切块，装盘，再洒点椰蓉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。