蒜苔鸡蛋包子馅的做法

蒜苔鸡蛋包子馅的做法如下：

主料：面粉500克，新鲜蒜苔（翠绿饱满），猪前腿肉（肥瘦均匀最佳），鸡蛋3个，木耳（提前泡发），胡萝卜1个。

辅料：酵母粉4克，白糖、泡打粉适量，温水250克，葱姜、食用油，豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、香油。

食材处理：把蒜苔、猪肉、胡萝卜都切成小碎丁，木耳泡发后切碎，葱姜切末备用。

馅料制作：

1. 鸡蛋炒成蛋花，弄碎备用。

2. 热锅冷油，爆香葱姜，炒制猪肉丁。

3. 依次加入蒜苔、胡萝卜、木耳，注意火候要快炒。

4. 加入调味料（豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、香油），最后和鸡蛋碎拌匀。

面团制作：

1. 面粉中加入酵母粉、白糖、泡打粉。

2. 慢慢加入温水（水温在35度左右最佳），揉面要有耐心，一定要揉到面团光滑有韧性。

3. 醒发至两倍大小。