布雷做法

布蕾（Crème Brûlée）是一种经典的法国甜点，以其丝滑的奶油和焦糖化的顶层而闻名。以下是几种不同的布蕾制作方法：

方法一：经典布蕾

用料

蛋黄：3个

淡奶油：100克

牛奶：90毫升

白砂糖：15克

香草精：几滴

步骤

将牛奶和淡奶油倒入锅中，煮至微微起小泡，然后晾凉。

蛋黄加入白砂糖和香草精搅拌均匀。

将晾凉后的奶液倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。

用滤网过滤一遍，去除蛋液中的气泡和未溶化的糖。

将混合液倒入模具中，模具下用烤盘放些水（水尽量多一些），采用水浴法烘烤，180度烤30分钟。

取出后放入冰箱冷藏，味道更佳。

方法二：香草布蕾

用料

蛋黄：3个

淡奶油：100克

牛奶：90毫升

白砂糖：15克

香草精：几滴

步骤

预热烤箱至180度，预热15分钟。

将牛奶和淡奶油倒入锅中，煮至微微起小泡，然后晾凉。

蛋黄加入白砂糖和香草精搅拌均匀。

将晾凉后的奶液倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。

用滤网过滤一遍，去除蛋液中的气泡和未溶化的糖。

将混合液倒入模具中，模具下用烤盘放些水（水尽量多一些），采用水浴法烘烤，180度烤30分钟。

取出后放入冰箱冷藏，味道更佳。

方法三：焦糖布蕾

用料

蛋黄：4个

鲜奶：200毫升

鲜奶油：200毫升

白糖：20克

步骤

将所有材料（除了另外准备做焦糖的白糖外）放入容器内搅拌均匀。

将上面溶液过筛，装入布丁杯中。

烤盘内注水，用120℃隔水烤35分钟。

取出后，在布丁表面洒上一层薄糖，并用喷枪将糖粒烤成焦糖。

方法四：草莓布蕾

用料

蛋黄：4个

鲜奶：1杯

鲜奶油：1杯

白糖：2/3杯

香草精：1茶匙

草莓、蓝莓、薄荷叶：适量（装饰用）

步骤

A. 将鲜奶油和鲜奶放在锅中，开中小火煮到锅边起小泡泡（不要煮滚）。

B. 取另一锅子，蛋黄和1/3杯糖搅拌均匀，再加入香草精。

C. 煮热的鲜奶一点一点慢慢加入蛋黄的锅中，即成布丁液。

D. 将布丁液过筛一遍后，倒入器皿中。

E. 在烤盘上倒入热水（热水要淹过器皿的一半高度）。

F. 放入烤箱325F，约烤30~35分钟。

G. 等布丁放凉后，在布丁表面洒上一层薄糖，并用喷枪将糖粒烤成焦糖。

H. 将草莓、蓝莓、薄荷叶装饰烤布雷即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。建议选择一种方法尝试，逐步熟悉并掌握布蕾的制作技巧。