酸菜豆米火锅家常做法

酸菜豆米火锅的家常做法如下：

材料准备：

1. 酸菜：500克

2. 猪肉：300克

3. 豆米：200克

4. 干辣椒：适量

5. 生姜：适量

6. 葱：适量

7. 大蒜：适量

8. 鸡精：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 食用油：适量

11. 盐：适量

12. 白糖：适量

13. 料酒：适量

制作步骤：

前期准备

将酸菜洗净切成段，猪肉洗净切成片，豆米提前泡发，生姜切片备用。

炒制过程

锅中倒入适量的食用油，放入干辣椒、姜片、葱段、大蒜炒香。

将猪肉放入锅中煸炒至变色。

加入酸菜继续煸炒，放入适量的料酒，炒均匀。

加入适量的水，放入适量的盐和白糖，煮开。

豆米处理

将泡发好的豆米放入锅中，焯水约5分钟，捞出备用。

在锅中加入适量的水再煮开，将焯水过的豆米放入锅中，再次煮沸。

煮制汤底

将锅中的汤底倒入火锅底部，放入大蒜片、鸡精、白胡椒粉，调味拌匀。

在锅中加入适量的水再煮沸，放入切好的酸菜、猪肉，焯水片刻。

将炒好的酸菜、猪肉放入装有汤底的火锅中，煮开。

煮开后，可以放入煮熟的豆米，继续煮约5分钟。

调味与上桌

出锅前，可以调一下味道，加入适量的鸡精、白胡椒粉等调味品。

倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节，带配菜及辣椒蘸水上桌即成。

小贴士：

如果喜欢辣味，可以增加辣椒的用量。

豆米可以提前泡发，也可以选择高压锅压制，以节省时间。

火锅的汤底可以根据个人口味加入其他配料，如蘑菇、豆腐等。

这样一道色香味俱佳的酸菜豆米火锅就完成了，适合家庭聚会或朋友聚餐。