苦堤鱼做法

苦堤鱼的做法如下：

苦瓜鱼的做法一

材料：

鱼柳适量（切厚片）

苦瓜半条（切薄片，用1大勺盐抓一下出水，再用清水冲洗，挤干）

豆豉少许

蒜茸少许

盐、糖、料酒、生粉、麻油、食用油、酱油、蚝油、芡粉适量

做法：

1. 鱼柳用盐、糖、料酒腌一腌，加点生粉抓一抓，最后加一点麻油。

2. 热油，将腌好的鱼柳过一过，6-7分熟（若不想太油腻，可以稍微用大火煎一下）。

3. 热锅，倒入油快炒一下苦瓜，再加一点油放入豆豉炒炒。

4. 放入鱼柳，加酱油、糖、耗油等，兜炒片刻。

5. 勾芡，即可上桌。

苦瓜鱼的做法二

材料：

苦瓜、鱼尾、黄豆、姜片、盐、鸡精、食用油各适量

做法：

1. 把所有材料用清水洗净后备用。

2. 将两个苦瓜分别切开一半，把里面的籽和瓢全部刮掉；然后横着切成一片片。

3. 鱼尾放入烧红的油锅上，两面都煎一下，不用太熟，成形即可。

4. 用煲锅加入适量的水，并将黄豆一起煮沸以后，加入切好的苦瓜片和姜片，还有鱼尾，煲半小时左右，加适量盐和鸡精后搅拌即可。

苦瓜鱼的做法三

材料：

苦瓜、凤尾鱼罐头、盐、蒜粒、油、芡粉各适量

做法：

1. 苦瓜洗净切片，用盐腌一下，放锅里飞水待用。

2. 打开罐头将凤尾鱼取出，一罐鱼刚好炒一个菜。

3. 起镬放油放蒜粒爆香后倒入苦瓜炒香，将凤尾鱼倒入炒均匀后，洒少许的清水，加盖焗片刻后放盐调味，勾一个薄芡后即可上碟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。