豆泥的做法

豆泥的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统豌豆黄做法

材料：

豌豆

水

碱

白糖

马尾罗

竹板

铝锅或铜锅

步骤：

1. 将豌豆磨成碎豆瓣，簸去皮，用水洗净。

2. 铝锅或铜锅放在旺火上，倒入凉水1500克烧沸，下入碱和碎豆瓣，再烧沸后改用微火煮两小时，期间需撇去浮沫。

3. 当碎豆瓣煮成稀粥状时，下人白糖搅匀，将锅端下。

4. 取盆一只，上面翻扣一个马尾罗，逐次将豆瓣和汤舀在罗上，用竹板刮擦，通过罗形成小细丝，落到瓷盆中成豆泥。

5. 把豆泥倒入铝锅里，在旺火上用木板不断地搅炒，直到豆泥往下流得很慢，流下的豆泥形成一堆，逐渐地与锅中的豆泥融合，即可起锅。

6. 将炒好的豆泥倒入模子内摊平，盖上一层净的白纸，放在通风处晾五、六小时，再放入冰箱内凝结后即为豌豆黄。吃时揭去白纸，切成小方块，摆入盘中即成。

2. 黑豆豆泥做法

材料：

黑豆

低筋面粉

糯米粉

鸡胸肉泥或虾泥、鱼泥

清水

酵母粉

蜂蜜或果酱

坚果（如核桃、杏仁）

椰子粉或甜玉米淀粉

步骤：

1. 将黑豆提前浸泡一晚，煮熟并沥干水分备用。

2. 将低筋面粉和糯米粉按比例混合，加入适量清水搅拌成面糊。

3. 将鸡胸肉泥或虾泥、鱼泥加入适量清水和酵母粉搅拌均匀，制成馅料。

4. 在一个小碗中加入适量的蜂蜜或果酱作为甜味剂。

5. 在一个大碗中，将煮熟的黑豆和面糊混合均匀，加入馅料和各种坚果。

6. 用双手揉搓豆泥，使其变得柔软有弹性。

7. 如果需要增加口感和粘稠度，可以加入适量的椰子粉或甜玉米淀粉。

8. 最后，将揉好的豆泥放入冰箱冷藏一段时间，使其更加美味。

3. 土豆豆泥做法

材料：

土豆

牛奶

黄油

玉米粒

盐

步骤：

1. 将土豆切成小块，煮熟后捣烂，加入牛奶和黄油搅拌至融化。

2. 将玉米粒用水焯熟，加入到豆泥中，撒上少许食盐，一起搅拌均匀，最后装盘即可。

4. 青豆泥做法

材料：

青豆

牛奶

糖/炼乳

盐/黑胡椒

芝士粉

步骤：

1. 新鲜豌豆去皮洗净，煮熟后沥干水分。

2. 用料理机或破壁机打成泥，加入牛奶和糖，搅拌到喜欢的浓度和甜度，煮开（或不喜欢煮的也可以直接使用）。

3. 装碗，装饰，挤上一层炼乳，撒上一层芝士粉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。