豆角臭对

豆角在出现臭味时，通常意味着已经变质。变质的豆角可能含有大量的细菌，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。因此， 豆角臭了之后不建议食用。

豆角变臭的原因可能包括：

储存不当：

在腌制过程中，如果容器没有密封好，空气中的细菌容易进入，导致豆角氧化变质。

清洗不彻底：

如果豆角在腌制前没有清洗干净，残留的污垢和细菌也会在腌制过程中繁殖，导致豆角变臭。

盐分不足：

在腌制酸豆角时，如果盐分不足，无法有效抑制细菌的生长，也会导致豆角变质。

如果豆角只是轻微发黑，没有伴随异味、发霉或软烂，可能只是氧化作用导致的，这种情况下可以尝试烹饪后食用。但如果豆角发黑严重，或者伴随异味、发霉或软烂，建议不要再食用，以免对健康造成影响。

在处理变质的豆角时，应该将其丢弃，避免食用，以防止食物中毒或其他健康问题。如果需要再次腌制豆角，应注意以下几点：

彻底清洗：

确保豆角在腌制前彻底清洗干净，去除污垢和细菌。

密封保存：

在腌制过程中，确保容器密封良好，防止空气中的细菌进入。

适量盐分：

在腌制酸豆角时，确保盐分充足，以抑制细菌的生长。

总之，豆角在出现臭味时，存在食品安全风险，不建议食用。在腌制豆角时，应注意储存方法和清洗技巧，以确保食品安全。