青椒炒蛋的蘸水

青椒炒蛋的蘸水可以根据个人口味进行调制，以下提供几种常见的蘸水做法：

基础蘸水

材料：蒜瓣、小老姜、菜籽油、二荆条青椒、干花椒粒、食盐。

做法：

1. 辣椒去蒂沥干水分，老姜和大蒜剥皮洗净。

2. 辣椒、大蒜、老姜用拉蒜器拉成细小的颗粒。

3. 油温七成热时，将处理好的辣椒粒、花椒粒等下锅大火炒5分钟，铲到小盆里，加入食盐拌匀。

4. 冷却后装入玻璃瓶放冰箱冷藏，食用时取用。

简易蘸水

材料：醋、料酒、盐。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入一调羹料酒、半调羹水和三分之一调羹醋，充分打散成蛋液。

2. 青椒洗净切小块。