白菜腌制咸菜

白菜腌制咸菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简易腌制

白菜半个，洗净后切成细丝。

葱丝切成3cm长，萝卜也切成丝。

辣椒面、盐和其他调料。

将白菜丝放入沙拉SPEENER中转，使水摔干。

将葱丝、萝卜丝和辣椒面、盐等调料混合搅拌。

把搅拌好的调料放在白菜丝上面，轻轻搅拌后放入碟子中。

方法二：传统腌制

白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。

将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干。

放入坛中，加入调料拌匀，腌约2-3天即可。

方法三：香辣白菜

白菜2斤，杭椒或螺丝椒六七个，小米椒六七个，小葱四五棵，蒜1头，姜四五片，盐30克，生抽、白砂糖、食用油和辣椒碎适量，鸡精5克。

白菜去掉外面的叶子，洗净，切成块，撒上盐腌制三四个小时脱水，然后挤干水分。

起锅烧油，炒香香料，倒入生抽、白砂糖和鸡精煮化，晾凉备用。

将晾凉的酱油汁和辣椒油倒入白菜中，搅拌均匀，静置腌制两个小时，然后放入冰箱冷藏一晚上即可食用。

方法四：韩国泡菜

大白菜2个，大蒜10瓣，生姜25克，苹果1个，梨1个，韭菜3根，辣椒粉200克，糯米粉100克，鱼露3勺，糖浆100克。

白菜去黄叶，切瓣，每层均匀涂抹食盐，腌制一晚，控水。

苹果、梨擦成丝，生姜、大蒜切碎，韭菜切末。

调制辣椒酱，加入姜蒜、苹果、梨、韭菜，加鱼露、糖浆和少许盐混合均匀，涂抹在白菜上，放入坛子中，阴凉处腌制7天。

方法五：传统方法

大白菜，盐。

大白菜洗净后切段，用盐腌制一晚，控水。

将腌好的白菜放入坛中，加重物压在上面，腌制一段时间即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制过程中，保持白菜的干燥和通风，避免阳光直射，有助于腌制出更美味的菜肴。