菠菜汤先放淀粉还是菠菜

菠菜汤的制作过程中，应该 先放菠菜。具体步骤如下：

菠菜处理：

首先将菠菜摘洗干净，去掉黄叶和烂叶，切去根部，然后切成2厘米左右的小段备用。

炒菠菜：

在锅中倒入植物油，加热至6成热后，放入葱花爆香，然后加入菠菜快速翻炒约15秒钟，直到菠菜变软但颜色仍保持翠绿。

煮汤：

在锅中加入足够的水，将水烧至沸腾状态。然后，将炒好的菠菜放入锅中，继续煮1分钟。

加入面粉或淀粉：

在菠菜煮至沸腾后，可以加入面粉或淀粉来勾芡，使汤汁变得更加浓稠。面粉和淀粉的比例可以根据个人口味调整，但通常建议使用面粉，因为这样可以保持菠菜的清香，并且使汤更加有营养。

打鸡蛋花：

在汤再次煮沸后，将鸡蛋液沿着锅边慢慢倒入，同时用锅铲轻轻搅拌，使鸡蛋液形成松散的蛋花。

调味：

最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，搅拌均匀后即可出锅。

通过以上步骤，可以制作出一道翠绿鲜嫩、浓稠可口的菠菜汤。