木耳然一夜

木耳 不建议泡一夜。泡一夜的木耳容易滋生细菌，如椰毒假单胞菌，这种细菌会产生耐高温的毒素，不易被杀死。椰毒假单胞菌适合生长的温度正好是26~30度，这与室温十分接近，如果木耳泡发时间过长，就容易滋生这种细菌。一旦人们食用了被椰毒假单胞菌感染的木耳，会出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状，甚至会引起肝损伤。

此外，泡发时间过长的木耳还可能滋生其他细菌和微生物，如黄曲霉素等，导致变质。在炎热的夏天，木耳泡一夜后更容易出现腐烂、异味等问题，食用后可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

因此，为了安全和口感考虑，建议将木耳在冷水中浸泡3~4小时，或者在温水（40~50度）中泡2个小时，这样即可将木耳泡发成功，避免泡发时间过长导致的不良后果。