菠菜面面软了

菠菜面面软了，可以尝试以下几种方法来改善其质地：

增加面粉比例：

在揉面时，如果发现面团太软，可以适量增加面粉的比例，直到面团达到合适的软硬程度。

使用菠菜汁和面：

将菠菜焯水后榨汁，用菠菜汁和面，而不是直接用水。这样可以增加面团的筋性，使面条更加筋道。

醒发面团：

揉好的面团可以盖上保鲜膜醒发一段时间，这样可以让面团更有弹性，擀出来的面条也会更松软。

擀面技巧：

擀面时，可以擀得稍微厚一些，切得宽一些，这样可以减少面条在煮的过程中粘连的可能性。

煮面技巧：

在煮面条时，确保水已经烧开后再放入面条，并且用筷子不断搅拌，防止面条粘锅底。

通过以上方法，可以有效改善菠菜面的质地，使其更加松软且不易坨在一起。