散养芦花鸡怎么做好吃

要做出好吃的散养芦花鸡，可以参考以下几种方法：

蒜香汁凉拌

食材：芦花鸡、葱、姜、黄栀子、料酒、盐、蒜香汁（蒜泥300克、藤椒鸡汁30克、鸡汁20克、耗油60克、鸡饭老抽10克、味精10克、米醋40克、红油120克）。

步骤：

1. 整只芦花鸡开水烫一下去除血水。

2. 锅中加水，放葱、姜、黄栀子、料酒、盐，水开放芦花鸡，熟透后关火闷20分钟。

3. 捞出投凉，冰水中放盐浸泡20分钟。

4. 蒜香汁制作：蒜末炸至金黄捞出备用，锅中放红油，爆香蒜末，加入耗油、老汤、鸡汁、味精、米醋、老抽调色，凉凉后加50克藤椒鸡汁搅拌均匀。

5. 鸡肉剁大块，摆盘，浇上调好的红油蒜香汁即可。

特色芦花鸡炒鸡

原料：净膛芦花鸡（约1.5千克）、螺丝椒、辣椒圈、小米辣丁、拍蒜、姜丁、干料（干椒段、红花椒）。

调料：自制炒鸡粉15克、色拉油180克、高汤1000g、啤酒半瓶、炒鸡酱油（金标生抽1000g、味达美酱油250g、东古一品鲜酱油250g）、黄栀子水适量。