冷水炒猪肉

冷水炒猪肉是一种独特的烹饪方法，可以使猪肉更加鲜嫩可口。以下是一种常见的冷水炒猪肉的做法：

准备食材

猪肉500克

干辣椒10个

花椒适量

姜1块

蒜5瓣

葱1根

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

盐1勺

白糖1勺

白芝麻适量

食用油适量

八角2个

桂皮1块

处理猪肉

将猪肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，水量刚好没过猪肉为宜。

煮至水开，撇去浮沫，这就是吊水的过程，能有效去除猪肉的腥味。

将吊水后的猪肉捞出，放入碗中，待其稍微冷却后，放入冰箱冷藏定型。

炒制

从冰箱取出冷藏定型后的猪肉，锅中倒油，油热后放入猪肉块，小火煸炒至表面微黄。