为啥蒸馒头夹生
蒸馒头夹生的原因主要有以下几点：
火候问题
大火蒸馒头：大火会使锅里的水迅速沸腾，蒸汽快速充满整锅，导致馒头外壳迅速凝固，而内部的水分来不及蒸发，从而出现外熟内生的情况。
小火蒸馒头：虽然小火蒸馒头可以使膨胀更均匀，但如果温度和时间设置不当，仍然可能导致馒头不熟。
温度与时间设置不当
如果电蒸锅的温度设置过低或时间过短，馒头无法充分熟透。
馒头自身问题
馒头的大小和蓬松度：个头过大或未充分发酵的馒头，内部结构紧密，蒸汽难以渗透，容易出现不熟的情况。
馒头的放置方式：在电蒸锅中放置得过于密集，蒸汽无法均匀流通，馒头受热不均，也会导致部分馒头不熟。
电蒸锅性能问题
密封性能：密封性能不佳，蒸汽容易泄漏，热量供应不足，馒头就难以蒸熟。
功率：功率不足会使加热速度变慢，延长蒸制时间，若时间控制不当，馒头就可能不熟。
水量问题
水量不足会导致蒸汽不足或过早蒸发，无法为馒头提供足够的热量使其熟透。反之，水过多则可能会稀释蒸汽的温度，同样影响馒头的蒸熟效果。