铁板金针菇油炸做法
铁板金针菇油炸做法如下：
食材准备
金针菇 1把
鸡蛋 1个
花椒粉 适量
面粉 100g
玉米淀粉 50g
盐 1勺
食用油 适量
处理金针菇
金针菇洗净，切除根部，撕成小束，撕得越细越好，这样在炸制时每一束都能裹上面糊，炸得均匀。
调制面糊
将面粉、玉米淀粉、花椒粉、盐、鸡蛋放入大盆中搅拌均匀，加入适量清水，搅拌成面糊状，薄薄的一层，类似煎饼皮子的厚度。
裹粉
将处理好的金针菇放入面糊中，确保每一根金针菇都均匀地裹上面糊。可以用筷子轻轻地翻动金针菇，让它们都裹得严严实实的。
炸制
锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约180度）。将裹好面糊的金针菇放入油锅中，小心翻动，避免粘连。
金针菇下锅定型后，多搅动几下，让金针菇受热更均匀。炸至金针菇坚挺且外表金黄即可捞出。