清蒸油腻

要做出清蒸油腻感的减少，可以采取以下几种方法：

腌制排骨时加入淀粉

在腌制排骨时，加入适量的淀粉可以锁住排骨表面的水分，这样蒸出的排骨不仅水分不流失，而且更加嫩滑入味。

使用蒸鱼豉油

蒸好的排骨底下有一层汤汁，看着有点油腻。可以放点葱丝，搭配一下，解一解油腻。另外，起锅烧一烧热油，浇在葱花上面，激发出葱香味，再倒入2勺蒸鱼豉油，这样可以增加鲜味，减少油腻感。

选择合适的蒸鱼豉油

蒸鱼豉油本身具有鲜美的味道，可以中和鱼或排骨的油腻感。选择品质好的蒸鱼豉油，效果更佳。

蒸制时间控制

排骨蒸制时间不宜过长，一般大火蒸4分钟，再小火蒸15分钟即可。过长的蒸制时间会使排骨变得老硬，影响口感。

搭配清淡的蔬菜

可以在蒸排骨时搭配一些清淡的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，这样可以平衡整体口感，减少油腻感。

通过以上方法，可以有效减少清蒸菜肴的油腻感，使其更加鲜嫩可口。